Aprendendo sobre gastronomia funcional e orgânica com Chef Renato Caleffi

Chef Executivo e sócio proprietário do cobiçadíssimo restaurante Le Manjue Bistrô em São Paulo, Chef Renato é inovador, pioneiro e autêntico no seu estilo. Ele quer trazer ao seu prato não só uma refeição, mas uma combinação de ingredientes orgânicos e funcionais que lhe trará além do prazer em apreciar sabores magníficos, benefícios à sua saúde. 

Magra Brasil: Como foi a sua trajetória da faculdade de Direito para onde se encontra agora profissionalmente?

Renato Caleffi: No ultimo ano de direito, comecei a fazer cursos na escola Wilma Kovesi e a estagiar no Restaurante Mestiço. Me formei e em seguida o chef de lá me convidou para ser seu assistente e saímos para o Restaurante Riso; me matriculei na primeira turma da Anhembi Morumbi, de gastronomia. Fui assumindo responsabilidades no restaurante Riso e convidado a ser o Chef de lá. Depois disso fui para a Espanha e conheci os orgânicos e quando retornei, assumi a cozinha de um restaurante de uma grande nutricionista, Dra Joana d’Arc e juntos fomos os pioneiros na gastronomia funcional e comecei a trabalhar com a biomassa de banana verde.

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Emagrecendo após a gravidez

Com todas as mudanças que ocorrem no corpo das mulheres durante a gravidez, uma é certamente motivo de stress para as novas mamães, ou mesmo as de segunda ou terceira viagem: o peso pós parto. Hoje abordaremos esse tema para auxiliá-las e evitar frustrações em um momento tão especial de sua vida!

Se preparando para uma gravidez saudável

É certo que se levamos uma rotina de exercícios antes ou durante a gravidez a recuperação e perda de peso é muito mais rápida. Por isso é recomendável que caso você esteja planejando uma gravidez, planeje também ter um estilo de vida saudável que inclua uma alimentação variada e exercícios físicos regulares. Desta maneira não só você se beneficiará com os novos hábitos mas o seu bebê irá ter um desenvolvimento saudável também! Estudos indicam que mulheres que mantém uma rotina de exercícios regular antes e durante a gravidez têm uma gravidez mais saudável e recuperação mais rápida pós-parto. É importante ressaltar que ganhar peso durante a gravidez é essencial para ter uma gestação saudável, este não é o momento para dietas restritivas ou hábitos que possam colocar a sua saúde e de seu bebê em risco.

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Celulite, Como Evitar ou Reduzir?

O terror da vida das mulheres, ou ao menos um dos piores pesadelos é a celulite. Quem nunca foi à praia e pediu pra amiga olhar, disfarçadamente, se aparecia algum ‘furinho’ aqui ou alí? Parte da razão de que a celulite existe é genética mas isso não quer dizer que não existem maneiras de minimizar as chances do seu aparecimento ou de tratar o atual quadro.

Não é lenda, mulheres magras também podem ter celulite, e isso se deve à genética que é um dos fatores que influenciam o aparecimento dessas ondulações tão indesejáveis na pele. Elas são um acúmulo de água nas células adiposas (de gordura) em uma das camadas da pele. Outras causas da celulite, ou fibro edema gelóide, são o sedentarismo, má alimentação, fator hormonal e má circulação sanguínea. Tendo dito isso existem sim maneiras de deixar a pele mais lisinha!

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Entrevista com Banqueteiro Toninho Mariutti

Apesar de sua simplicidade e modéstia, Toninho já preparou jantares para famosos como Bill Clinton, Bill Gates e reis da Espanha. Sempre às voltas com festanças de socialites e famosos, o banqueteiro cria cardápios guiado pela vontade do freguês desde um cuscuz para um casal até uma recepção de casamento para centenas de pessoas. Ele conta para a equipe do Contar Calorias Brasil como começou sua carreira e o que acha da culinária de hoje.

Magra Brasil: Como começou a sua paixão por cozinhar?

Toninho Mariutti: Desde pequeno, por ser muito curioso e guloso, passei a observar a culinária caseira da minha família; com o passar dos anos, a dos restaurantes daqui e  internacionais quando em viagem; e nas casas de amigos também. Comecei mais ou menos há uns 20 anos, juntamente com os meus familiares e amigos a desenvolver o meu estilo de cozinhar, receber, decorar ambientes usando  da criatividade, mas mantendo sempre a exclusividade para cada cliente; e como digo sempre não sou nenhuma “estrela”, mas nasci com a estrela da sorte; além de ter tido bons mestres durante o meu aprendizado como: Germano Mariutti, Attílio Baschera, Gregório Krammer, Sylvia Kovarick, José Duarte, Aparício Basílio dentre tantos outros.

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Como comer entre refeições sem sabotar a sua dieta

Existem inúmeras tentações e distrações no dia a dia somente aguardando uma oportunidade para sabotar a nossa dieta. É por isso que hoje vamos lhe dar armas para se preparar e estar pronta para seguir o seu dia sem medo de deslizar!

Para ter sucesso no seu plano de dieta é necessário primeiramente entender que somente controlar o que come não é suficiente. Para perder peso efetivamente é preciso entender que a mudança no estilo de vida é tão importante quanto evitar doces e sobremesas todos os dias. Mudar hábitos é difícil e leva tempo, porém não é impossível! Pense e em quantos anos levaram para que você formasse os hábitos que tem hoje, não aconteceu de um dia para o outro. Por isso a recomendação é de que se mude hábitos aos poucos e assim são menores as chances de desistência.

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Nutrição em cores!

Está entediado com a sua dieta? Adicione texturas e cores diferentes não só para animar os olhos mas também colher benefícios inúmeros para sua saúde! Saiba mais…

Sempre ouvimos que ‘comemos com os olhos’ não é? Pois sabendo disso e como ninguém (ok, talvez algumas pessoas…) gosta de comer sempre a mesma coisa, tenha isso em mente quando for preparar, ou mesmo comprar, seus alimentos. Hoje você vai saber um pouco mais sobre nutrição e porque é tão importante colorir o seu prato.

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Entrevista com Giovana Guido, especialista em Nutrição Esportiva

Esta semana encontramos com Giovana Guido,  Nutricionista Esportiva muito bem estabelecida em sua área, ela usa de canais como You Tube e Facebook para atender e ajudar seus milhares de seguidores a levar uma vida mais saudável. Saiba um pouco mais a respeito dessa profissional que está guiando seus clientes como exemplo e competindo como ‘atleta fitness iniciante’, mesmo que de iniciante ela não tenha nada! 

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Benefícios da Dieta Mediterrânea!

Ouvimos muito à respeito do saudável estilo de vida Europeu e como hábitos e costumes de certas culturas influenciam o estado de saúde das pessoas. Isso é verdade e têm como prova inúmeros estudos científicos. É muito provável que você já tenha lido à respeito ou conheça alguém que já tenha experimentado a dieta Mediterrânea, mas o que exatamente é essa dieta e quais são os tão falados benefícios que ela pode trazer?

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Chia, pequenininha mas poderosa!

Esta é definitivamente a semente da moda, a Chia. Original do Sul do México, ela veio pra ficar e fazer parte da dieta diária de muitos atletas ou simplesmente pessoas buscando alimentos mais saudáveis. Saiba aqui dos super poderes que esta sementinha tem e dos benefícios que ela pode trazer à sua saúde.

Chia é uma semente proveniente do México da planta Salvia Hispanica e que recentemente se tornou famosa no Brasil por ser tão benéfica à saúde e classificada como superalimento por ser carregada de nutrientes porém baixa em valor calórico. Essa semente com sabor suave contém proteína, fibra, carboidratos e óleos de Omega 3 em sua composição. Ela é uma fonte muito rica em óleos de Omega 3, sendo considerada um dos alimentos com maior concentração disponível para absorção no organismo. Óleos de Omega 3 são um poderoso antioxidante que previne e trata inflamação no corpo e tem características anticancerígenas.

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Entrevista com Thais Ventura: culinarista infantil do famoso blog As Delícias do Dudu

Marcamos um encontro virtual com uma das mais famosas blogueiras do mundo culinário do momento, a culinarista infantil Thais Ventura. Mesmo ocupada com mais de 41 mil seguidores nas diversas redes sociais como Instagram e Facebook, e com seu próprio Blog ‘As Delícias do Dudu’, ela achou um tempinho pra participar da nossa entrevista e compartilha aqui com a equipe do Contar Calorias Brasil um pouquinho da sua vida como mãe e Chef particular do Dudu, o garoto mais sortudo da turminha!

Magra Brasil: Thaís, qual é a sua formação culinária?

Thais Ventura: Fiz Design de moda (risos)… Mas, apaixonada por cozinha desde sempre, morei sozinha muito cedo e precisava me virar, então aprendi com avó e mãe a cozinhar desde novinha, minha casa acabava virando a casa das amigas e amigos, todo mundo gostava de passear por lá para poder experimentar minha comida… (risos). Minha experiência é a mão na massa mesmo, sonho em fazer curso de gastronomia. É um sonho que em breve pretendo colocar em prática…

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