Aprendendo sobre gastronomia funcional e orgânica com Chef Renato Caleffi

Chef Executivo e sócio proprietário do cobiçadíssimo restaurante Le Manjue Bistrô em São Paulo, Chef Renato é inovador, pioneiro e autêntico no seu estilo. Ele quer trazer ao seu prato não só uma refeição, mas uma combinação de ingredientes orgânicos e funcionais que lhe trará além do prazer em apreciar sabores magníficos, benefícios à sua saúde. 

Magra Brasil: Como foi a sua trajetória da faculdade de Direito para onde se encontra agora profissionalmente?

Renato Caleffi: No ultimo ano de direito, comecei a fazer cursos na escola Wilma Kovesi e a estagiar no Restaurante Mestiço. Me formei e em seguida o chef de lá me convidou para ser seu assistente e saímos para o Restaurante Riso; me matriculei na primeira turma da Anhembi Morumbi, de gastronomia. Fui assumindo responsabilidades no restaurante Riso e convidado a ser o Chef de lá. Depois disso fui para a Espanha e conheci os orgânicos e quando retornei, assumi a cozinha de um restaurante de uma grande nutricionista, Dra Joana d’Arc e juntos fomos os pioneiros na gastronomia funcional e comecei a trabalhar com a biomassa de banana verde.

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Entrevista com Banqueteiro Toninho Mariutti

Apesar de sua simplicidade e modéstia, Toninho já preparou jantares para famosos como Bill Clinton, Bill Gates e reis da Espanha. Sempre às voltas com festanças de socialites e famosos, o banqueteiro cria cardápios guiado pela vontade do freguês desde um cuscuz para um casal até uma recepção de casamento para centenas de pessoas. Ele conta para a equipe do Contar Calorias Brasil como começou sua carreira e o que acha da culinária de hoje.

Magra Brasil: Como começou a sua paixão por cozinhar?

Toninho Mariutti: Desde pequeno, por ser muito curioso e guloso, passei a observar a culinária caseira da minha família; com o passar dos anos, a dos restaurantes daqui e  internacionais quando em viagem; e nas casas de amigos também. Comecei mais ou menos há uns 20 anos, juntamente com os meus familiares e amigos a desenvolver o meu estilo de cozinhar, receber, decorar ambientes usando  da criatividade, mas mantendo sempre a exclusividade para cada cliente; e como digo sempre não sou nenhuma “estrela”, mas nasci com a estrela da sorte; além de ter tido bons mestres durante o meu aprendizado como: Germano Mariutti, Attílio Baschera, Gregório Krammer, Sylvia Kovarick, José Duarte, Aparício Basílio dentre tantos outros.

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Entrevista com Giovana Guido, especialista em Nutrição Esportiva

Esta semana encontramos com Giovana Guido,  Nutricionista Esportiva muito bem estabelecida em sua área, ela usa de canais como You Tube e Facebook para atender e ajudar seus milhares de seguidores a levar uma vida mais saudável. Saiba um pouco mais a respeito dessa profissional que está guiando seus clientes como exemplo e competindo como ‘atleta fitness iniciante’, mesmo que de iniciante ela não tenha nada! 

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Entrevista com Thais Ventura: culinarista infantil do famoso blog As Delícias do Dudu

Marcamos um encontro virtual com uma das mais famosas blogueiras do mundo culinário do momento, a culinarista infantil Thais Ventura. Mesmo ocupada com mais de 41 mil seguidores nas diversas redes sociais como Instagram e Facebook, e com seu próprio Blog ‘As Delícias do Dudu’, ela achou um tempinho pra participar da nossa entrevista e compartilha aqui com a equipe do Contar Calorias Brasil um pouquinho da sua vida como mãe e Chef particular do Dudu, o garoto mais sortudo da turminha!

Magra Brasil: Thaís, qual é a sua formação culinária?

Thais Ventura: Fiz Design de moda (risos)… Mas, apaixonada por cozinha desde sempre, morei sozinha muito cedo e precisava me virar, então aprendi com avó e mãe a cozinhar desde novinha, minha casa acabava virando a casa das amigas e amigos, todo mundo gostava de passear por lá para poder experimentar minha comida… (risos). Minha experiência é a mão na massa mesmo, sonho em fazer curso de gastronomia. É um sonho que em breve pretendo colocar em prática…

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